Flor comestível: não é só enfeite, é tempero

  • Flor também é tempero

    Tem flor que dá o ano inteiro, mas tem umas que estão no ponto na Primavera, como as flores de temperos, como coentro e salsinha. Confira algumas que os chefs estão usando para enfeitar e temperar pratos. Na foto, a mão de dona Myung Shin Lee, mãe do chef Paulo Shin, do Komah, que cultiva flores em sua casa na Serra da Cantareira. Foto: Tiago Queiroz/Estadão

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  • Flor de coentro

    Miudinha e polêmica: a flor tem sabor mais intenso que a erva  Foto: Daniel Teixeira/Estadão

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  • Flor de tagete

    Levemente amarga, folhosa Foto: Daniel Teixeira/Estadão

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  • Flor de capuchinha

    Ardida como a folha dela Foto: Daniel Teixeira/Estadão

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  • Flor de goiabinha

     Toque salgado, lembra goiaba verde Foto: Daniel Teixeira/Estadão

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  • Flor de borago

    Tem leve toque mineral Foto: Daniel Teixeira/Estadão

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  • Flor de verbena

    Bem delicada e suave. Foto: Daniel Teixeira/Estadão

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  • Flor de mel

    Faz jus ao nome: é uma flor adocicada Foto: Daniel Teixeira/Estadão

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  • Flor de mostarda

    Quase picante, lembra wasabi. Foto: Daniel Teixeira/Estadão

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  • Flor de salsinha

    Delicada no visual, tem sabor intenso de salsa Foto: Daniel Teixeira/Estadão

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  • Flores de Begônia e de sálvia

    Em primeiro plano, duas flores begônia (rosa claro e rosa escuro), cujo sabor é cítrico e lembra limão. Atrás delas, a capuchinha (alaranjada), que tem sabor ardido como a sua folha. À esquerda delas, em lilás e branco, as flores de nabo. Foto: Tiago Queiroz/Estadão

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  • Flor de pimenta

    Em primeiro plano, amarelinha, a flor da pimenta tipo coreana que dona Myung Shin Lee cultiva em casa e manda para o Komah. Esse tipo de pimenta, que lembra uma dedo-de-moça em tamanho, é mais aromática que ardida, e o sabor da flor acompanha o da pimenta. Foto: Tiago Queiroz/Estadão

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  • Gergelim selvagem

    Essas florzinhas brancas, no primeiro plano, carregam dentro o gergelim selvagem (não é o mesmo tipo do gergelim comum). Se o produtor usar a flor, não nasce o fruto. Foto: Tiago Queiroz/Estadão

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Bombando